سوڈیم الجینیٹجسے کیلپ گم اور الجینیٹ بھی کہا جاتا ہے، ایک قسم کی قدرتی زنجیر ہے جیسے پولی سیکرائڈ جو مختلف آئن ایکسچینج (ہاضمہ، فلٹریشن، بلیچنگ اور کیلسیفیکیشن، ڈیکلسیفیکیشن، نیوٹرلائزیشن اور ٹرانسفارمیشن) کے ذریعہ کیلپ اور سیویڈ سے نکالی جاتی ہے۔ یہ مضمون سوڈیم الجینیٹ کے فنسیون پر مرکوز ہے جو گاڑھا ہو رہا ہے اور فلم بنانے کی خصوصیات بنا رہا ہے۔
(1) مشروبات / ڈیری مصنوعات کے لئے گاڑھا ہونے کے طور پر، سوڈیم الجینیٹ گاڑھا کرنے میں منفرد فوائد رکھتا ہے جس کی اچھی سیالیت شامل مشروبات کو نرم اور ہموار ذائقہ بناتی ہے، اس دوران یہ مصنوعات کے جراثیم کش کے عمل میں چپچپاہٹ میں کمی کو بھی روک سکتا ہے۔ سوڈیم الجینیٹ کو گاڑھا استعمال کرتے وقت، بڑے سالماتی وزن والی مصنوعات کو جہاں تک ممکن ہو استعمال کیا جانا چاہئے، اور سی اے کو مناسب طور پر شامل کیا جانا چاہئے۔ یہ سوڈیم الجینیٹ کی چپچپاہٹ کو بہت بہتر بنا سکتا ہے۔
(2) آئس کریم اور دیگر کولڈ ڈرنکس کے سٹیبلائزر کے طور پر سوڈیم الجینیٹ آئس کریم بنا سکتا ہے اور دیگر کولڈ ڈرنکس ہموار شکل اور ہموار ذائقہ پیدا کرتے ہیں۔ چونکہ کیلشیم الجینیٹ ایک مستحکم تھرمل ناقابل تلافی جیل بنا سکتا ہے، اس لئے نقل و حمل اور ذخیرہ کے دوران یہ کھردرا (آئس کرسٹل گروتھ) نہیں بن جائے گا۔ درجہ حرارت میں اتار چڑھاؤ کی وجہ سے آئس کریم کی خرابی کا سبب نہیں بنے گی۔ اس کے ساتھ ساتھ اس آئس کریم میں کھانے کے وقت کوئی عجیب و غریب بو نہیں ہوتی جس سے نہ صرف توسیع کی شرح میں اضافہ ہوتا ہے بلکہ پگھلنے کے نقطہ کو بھی بہتر بنایا جاتا ہے جس سے مصنوعات کے معیار اور کارکردگی میں نمایاں بہتری آتی ہے۔ مصنوعات کا ذائقہ ہموار، نازک اور اچھا ہے۔ اضافہ کی رقم کم ہے، عام طور پر 1-3 ‰ اور 5-10 بیرون ملک ‰.
(3) ڈیری مصنوعات اور مشروبات کے مستحکم ہونے کے ناطے سوڈیم الجینیٹ کے ساتھ مستحکم منجمد دودھ کا ذائقہ اچھا ہوتا ہے، جب ہلچل مچائی جاتی ہے تو اس کا ذائقہ اچھا نہیں ہوتا، چپچپاہٹ اور سختی، چپچپاہٹ اور ہسٹریسس نہیں ہوتا۔
فروخت:جوسیمینگ
موبائل:+86-13279399072
ای میل:sales1@konochemical.com