1.As ایک غیر متحرک انزائم کیریئر
رائی پر چیٹوسن ایسیٹک ایسڈ کے محلول کو چھڑکنے کے بعد، اسے الگ کیا جا سکتا ہے اور چیٹوسن باریک ذرات حاصل کرنے کے لئے دوبارہ پیدا کیا جا سکتا ہے۔ اسے غیر متحرک انزائم کے لیے کیریئر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے اور چیٹوسن کے ذریعہ غیر متحرک انزائم چینی، شراب اور سرکہ کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
2۔ غذائی اضافوں کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے
چتوسن کو مایونیز، مونگ پھلی کا مکھن، تل کا پیسٹ، ڈبہ بند کارن پیسٹ اور کریم متبادل جیسے سیزننگ کی پیداوار میں فوڈ گاڑھا اور سٹیبلائزر کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ سرکہ عام طور پر طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے، بنیادی طور پر ایک تیز شکل بنانے کے لئے۔ یہ اس میں دھات کی وجہ سے ہے. یہ آئن اور فینولک ایسڈ جیسے ٹینن کے درمیان اعلی سالماتی وزن کمپلیکس کی تشکیل کی وجہ سے ہوتا ہے۔ لیکن چٹن اور چیٹوسن سے علاج کیا جانے والا سرکہ ایک سال تک ذخیرہ کرنے کے بعد تیز نہیں ہوا۔ سویا سوس بناتے وقت، مناسب مقدار میں چیٹوسن شامل کرنے سے پروٹین ختم ہو جائے گا اور بارش سے بچا جا سکے گا۔ میسو میں تھوڑی سی مقدار میں چیٹوسن شامل کرنے سے نمک کی مقدار کو مناسب طریقے سے کم کیا جاسکتا ہے اور طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے بعد بھی مصنوعات خراب نہیں ہوں گی۔
3۔ فوڈ پیکیجنگ فلم کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے
چیٹوسن، اسٹارچ اور پانی کو ملا کر فلم بنائی جاتی ہے، خشک کیا جاتا ہے اور پھر رائی سے علاج کیا جاتا ہے تاکہ ایک چیٹوسن اسٹارچ مصنوعی کھانے کی پیکیجنگ فلم بنائی جا سکے۔ یہ فلم غیر زہریلی، خوردنی، تیل کے خلاف مزاحمت کرنے والی، ٹھنڈے اور گرم پانی میں ناقابل حل ہے اور اس میں زیادہ تناؤ کی طاقت ہے۔ اسے ٹھوس غذاؤں، نیم ٹھوس غذاؤں اور مائع غذاؤں کی پیکیجنگ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے اور فلم خود بخود بائیو ڈیگریڈ ہو جاتی ہے، لہذا کوئی سفید ماحولیاتی آلودگی نہیں ہے۔
4۔ خوراک کے تحفظ اور تحفظ کے لئے
چیٹوسن کو سبزیوں، گوشت کی مصنوعات، سمندری غذا، اسٹارچ، سویا مصنوعات، انڈے، دودھ اور سویا مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔
جسمانی پختگی کے اثرات کی وجہ سے پھل اور سبزیاں نرم، کم سخت، نقل و حمل کے لئے زیادہ مشکل، کم معیار اور غذائیت سے بھرپور اور چننے کے بعد بیکٹیریا کے خلاف کم مزاحمت کرنے والی ہو جاتی ہیں۔ اس لئے پھلوں اور سبزیوں کو تازہ رکھنے کا طریقہ طویل عرصے سے لوگوں کی توجہ کا مرکز رہا ہے۔ چیتوسن نہ صرف انسانی جسم کے لیے بے ضرر ہے بلکہ اس میں فلم بنانے والی ایک ایسی خاصیت بھی ہے جس کا صحت کے انتظام پر جسمانی اثر پڑتا ہے اور پھلوں اور سبزیوں پر اس کے حفاظتی اثرات کو لوگ تیزی سے تسلیم کرتے ہیں۔ پھلوں اور سبزیوں کی سطح کو چیٹوسن سے ڈھانپنے سے پھلوں اور سبزیوں کی افزائش کو کم کیا جاسکتا ہے، گیس پر ایک مخصوص منتخب اسموٹک اثر پڑتا ہے، بیرونی او 2 کی جھلی میں حملہ روک دیا جاتا ہے اور پھلوں اور سبزیوں میں سی او 2 ہوتا ہے۔ آپ ٹشو کی مقدار میں اضافہ کر سکتے ہیں، ایتھیلین کے فرار کے راستے کو کم کر سکتے ہیں، اور اس طرح ایتھیلین کی مقدار کو کم کر سکتے ہیں۔ پھلوں اور سبزیوں کی سانس اور میٹابولک شدت پھلوں اور سبزیوں کے پکنے میں تاخیر کرتی ہے اور تحفظ کے مقصد کو حاصل کرتی ہے۔ چیٹوسن ٹھنڈے کے گوشت پر واضح تازگی کو محفوظ رکھنے والا اثر ڈالتا ہے، اور چیٹوسن، جس میں ڈیسیٹائلیشن کی اعلی ڈگری ہوتی ہے، ٹھنڈے کے گوشت پر ایک بہترین تازگی محفوظ کرنے والا اثر ڈالتا ہے۔ 1 فیصد ایسیٹک ایسڈ میں تحلیل ہونے والا 1 فیصد چیٹوسن محلول 1 ہفتے تک ریفریجریٹڈ گوشت کی شیلف لائف تک پہنچ سکتا ہے، اور ریفریجریٹیڈ گوشت کا حسی معیار اچھا ہے؛ 2.5 فیصد پانی میں حل ہونے والے چیٹوسن حل کا تحفظ اثر قدرے کم ہے۔ پانی میں حل ہونے والے چیٹوسن کے ساتھ علاج کیے جانے والے ریفریجریٹیڈ گوشت کے نمونے میں تیزابیت نہیں تھی اور اس میں چیٹوسن کے 1 فیصد تیزاب حل پذیر محلول سے بہتر حسی معیار تھا۔
چیٹوسن غیر سیرشدہ فیٹی ایسڈ سے بھرپور سمندری غذا کے لئے ایک بہترین قدرتی جراثیم کش اینٹی آکسیڈنٹ ہے۔ برفانی کیکڑا سے تیار کردہ مختلف سالماتی وزنوں کا چیتوسن 50-200 ملی گرام / کلوگرام کے ارتکاز پر کوڈ گوشت کے کھانا پکانے کے عمل کو موثر طریقے سے کنٹرول کر سکتا ہے۔ کھانا پکانے کے دوران لپیڈ کا عمل آکسیڈائزڈ ہوتا ہے، اور ارتکاز جتنا زیادہ ہوتا ہے، اینٹی آکسیڈنٹ کی صلاحیت جتنی مضبوط ہوتی ہے۔
سیلز منیجر :سارہ
ای میل:sales2@konochemical.com
فون:+8615332321378