الکلائن نکالنا
80 فیصد سے زیادہچاول پروٹینالکلی حل پذیر گلوٹنن ہے۔ پتلا الکلی چاول میں کمپیکٹ اسٹارچی ساخت کو ڈھیلا کر سکتا ہے، اور الکلی میکرومالیکیولر چاول گلوٹنن کو نیچا دکھا سکتا ہے، تاکہ چاول اسٹارچ کے دانے میں موجود پروٹین کو تحلیل اور الگ کیا جا سکے۔ سن کنگجی ایٹ ال نے سوڈیم ہائیڈروآکسائیڈ (این اے او ایچ) کے ساتھ چاول پروٹین نکالنے کے بہترین عمل کا مطالعہ کیا۔ جب این اے او ایچ کا ارتکاز 0.09 مول/ایل تھا تو چاول کے پروٹین کی نکالنے کی شرح 90.1 فیصد تک پہنچ گئی۔ این اے او ایچ ارتکاز میں اضافے کے ساتھ چاول کے پروٹین کی نکالنے کی شرح میں اضافہ ہوا؛ لیکن ارتکاز بہت زیادہ تھا۔ ، اسٹارچ جیلاٹین ائز ہو جائے گا. چاول کے پروٹین کا الکلائن نکالنا آسان ہے، لیکن تنزلی کی وجہ سے
زیادہ الکلی حالات میں، پروٹین کی پیداوار عام طور پر کم ہوتی ہے، اور یہ بین سالماتی کراس کپلنگ اور دوبارہ ترتیب کا سبب بنے گی، جس کے نتیجے میں پروٹین کی غذائی قدر میں کمی آئے گی، اور لائسینولین جیسے زہریلے مادوں کی تشکیل ہوگی۔ الکلائن نکالنے کا عمل یہ ہے: چاول کا آٹا یا چاول کا چوکر الکلی→سنٹریفیوجیشن→پروٹین محلول→تیزاب برسات→سنٹریفیوجیشن→ پانی دھونے→تیزاب کی غیر جانبداری→خشک کرنے →چاول پروٹین شامل کرتا ہے۔
انزائمیٹک نکالنا
اینزائمیٹک نکالنا چاول کے پروٹین کو نیچا دکھانے اور ترمیم کرنے کے لئے پروٹیز کا استعمال ہے، تاکہ یہ ایک حل پذیر پیپٹائیڈ بن جائے اور نکالا جائے۔ اس وقت چاول پروٹین نکالنے کے لئے استعمال ہونے والے مائیکروبائیل پروٹیز میں ایسڈ پروٹیز، الکلائن پروٹیز، نیوٹرل پروٹیز اور کمپوزٹ پروٹیز شامل ہیں۔ جی ای نا ایٹ ال نے پایا کہ تیزاب پروٹیز میں چاول کے پروٹین کی نکالنے کی شرح سب سے زیادہ تھی، اس کے بعد الکلائن پروٹیز، اور ذائقہ پروٹیز اور غیر جانبدار پروٹیز کا نکالنے کا اثر بدترین تھا۔ اس کی وجہ یہ ہوسکتی ہے کہ تیزاب پروٹیز میکرومالیکیولر چاول گلوٹنن کے ساتھ بہتر تعامل کرسکتے ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ اسٹارچ کی ساخت ڈھیلی ہو جاتی ہے، تاکہ پروٹیز پروٹین کی تنزلی اور تحلیل کو فروغ دینے کے لئے اسٹارچ میں پھیل سکیں، اور بہتر نکالنے کا اثر حاصل کر سکیں۔ عام طور پر، ایک انزائم کا اثر اتنا اچھا نہیں ہوتا جتنا مرکب انزائم کا ہوتا ہے۔ کیان ینگ ایٹ ال نے چاول کو کم درجہ حرارت پر ایک نئے مرکب ہائیڈرولیس کے ساتھ علاج کیا تاکہ 75 فیصد سے زیادہ پروٹین کی مقدار کے ساتھ زیادہ پاکیزگی والے چاول پروٹین حاصل کیے جا سکیں۔ پروٹین کے انزائمی نکالنے میں بہتر عملی خصوصیات اور زیادہ ہضم ہوتی ہے؛ تاہم، نکالنے کا وقت طویل ہے اور لاگت زیادہ ہے۔ عمل یہ ہے: چاول کا آٹا یا چاول کا چوکر → پروٹیز ہائیڈرولیسس → سینٹریفیوگل علیحدگی → پروٹین مائع → الٹرافلٹریشن → چاول کے پروٹین کو خشک →۔
مرحلہ وار ہائیڈرولیسس نکالنا
مرحلہ وار ہائیڈرولیسس نکالنے کا طریقہ مرحلہ وار نکالنے کے لئے الکلی اور انزائم کو یکجا کرتا ہے۔ وانگ یلین ایٹ ال نے پہلے الکلائن حل کے طریقہ کار کے ذریعے پروٹین کا کچھ حصہ نکالا اور پھر پروٹین کی حل پذیری کو بہتر بنانے کے لئے باقیات کو تھوڑا سا ہائیڈرولائیز کرنے کے لئے الکلائن پروٹیز کا استعمال کیا۔ چی منگمی ایٹ ال نے چاول پروٹین نکالنے کے لیے ایک انزائم الکلی دو مرحلہ کا طریقہ استعمال کیا، پہلے اسٹارچ اور چاول کے پروٹین کے امتزاج کو ڈھیلا کرنے کے لیے α ایمیلیس کے ساتھ جزوی طور پر انزائمی طور پر ہائیڈرولائیزڈ اسٹارچ کا استعمال کیا اور پھر پروٹین نکالنے کے لیے اینزائمیٹک ہائیڈرولیسس پروڈکٹ کو الکلی حل پذیر تیزاب برسات کے تابع کیا اور حاصل کردہ چاول پروٹین حاصل کیا گیا۔ پاکیزگی 85.1٪ہے؛ تاہم مرحلہ وار ہائیڈرولیسس کے طریقہ کار کی حد بندی کے نقطہ کو کنٹرول کرنا آسان نہیں ہے اور مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
نکالنے کے نئے طریقے
غیر ملکی مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ صوتی لہروں، منجمد پگھلنے، ہائی پریشر اور ہائی سپیڈ ہم آہنگی اور دیگر جسمانی علاج کے استعمال کے ساتھ انزائم کے علاج کے ساتھ مل کر چاول کے چوکر سے پروٹین نکالنے کے بہتر نتائج ہوتے ہیں۔ اسسارا سیریوتتھانووت ایٹ ال نے سب کریٹیکل واٹر ہائیڈرولیسس کے ذریعے چاول کے پروٹین اور امینو ایسڈ کو ڈیفیٹشدہ چاول کے چوکر سے نکالنے پر تحقیق کی۔ نتائج سے پتہ چلا کہ 200 ° سینٹی میٹر کے درجہ حرارت پر سب کریٹیکل پانی کی حالت اور 30 منٹ کے رد عمل کے وقت کے تحت، ذیلی نازک پانی ڈیفیٹیڈ چاول کے چوکر سے چاول کے پروٹین اور امینو ایسڈ کو موثر طریقے سے نکال سکتا تھا اور پروٹین حاصل کیا گیا تھا۔
یہ شرح روایتی الکلائن ہائیڈرولیسس نکالنے سے زیادہ ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ درجہ حرارت میں اضافے کے ساتھ پروٹین نکالنے کی شرح میں بھی اضافہ ہوا جس کی وجہ زیادہ درجہ حرارت پر پروٹین کی حل پذیری میں اضافہ ہے۔ بنیادی وجہ یہ ہے کہ درجہ حرارت میں اضافہ ہوتا ہے، آئنائزیشن مسلسل بڑھتی ہے، اور ہائیڈریٹ آئن اور ہائیڈروآکسائیڈ آئن کی موجودگی میں، پیپٹائیڈ بانڈز ٹوٹ کر ڈی گریڈایبل پروٹین اور امینو ایسڈ کے چھوٹے سالمات بناتے ہیں۔ ایک لفظ میں چاول کے چوکر سے چاول کے پروٹین کا نکالنا چاول کے جامع استعمال کی موجودہ سمت ہے۔ اس بنیاد پر یہ اعلی ویلیو ایڈڈ چاول پروٹین پاؤڈر اور فعال پیپٹائیڈز اور دیگر مصنوعات تیار کرنے کا وعدہ کر رہا ہے۔
سیلز منیجر :سارہ
ای میل:sales2@konochemical.com
فون:+8615332321378