1. تعارف

Sucralose پاؤڈر غیر غذائیت والے مضبوط میٹھے کھانے کے اضافے کی ایک نئی نسل ہے۔ یہ بہترین کارکردگی کے ساتھ دنیا میں اعلیٰ شدت والے مٹھائیوں کی اعلیٰ ترین تحقیق اور ترقی کی پیداوار ہے۔ اس کی مٹھاس سوکروز سے 600 گنا زیادہ ہے، اور اس کی مٹھاس خالص ہے، اور اس کی مٹھاس کی خصوصیت تقریباً سوکروز سے اوور لیپ ہوتی ہے۔

sucralose structure sucralose powder

2. فوائد

2.1 Sucralose پاؤڈر اعلی حفاظت ہے اور ضمنی اثرات نہیں ہے. AD کی قیمت 15mg/kg ہے۔

sucralose powder 1

2.2 سوکرالوز کی مٹھاس نسبتاً زیادہ ہے، سوکروز سے تقریباً 600 گنا زیادہ، جو اسپارٹیم سے زیادہ ہے، اور اس کی اپنی مٹھاس نسبتاً خالص ہے، سوکروز کی کڑواہٹ کے بغیر۔

sweetness of sucralose

2.3۔ یہ فطرت اور اس کی اپنی کارکردگی میں نسبتاً مستحکم ہے، اس میں فعال کیمیائی گروپ نہیں ہوتے ہیں، اور یہ دوسرے مادوں کے ساتھ کیمیائی رد عمل کا اظہار نہیں کر سکتا، اس لیے اسے فوڈ انگریڈینٹ پروسیسنگ سسٹم میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

Chemical composition of sucralose

2.4 سوکرالوز آبی محلول کی کیمیائی استحکام زیادہ ہے، اعلی درجہ حرارت پر پانی کے محلول کی مٹھاس نہیں بدلے گی، اور یہ کھانے میں پروٹین اور پیکٹین کے ساتھ کیمیائی طور پر رد عمل ظاہر نہیں کرے گا۔

Thermal stability and decomposition of sucralose

سوکرالوز کا بہترین معیار اس وقت میٹھے بنانے کے اعلیٰ ترین درجے کی نمائندگی کر سکتا ہے، اور کھانے میں اس کا اطلاق زیادہ سے زیادہ وسیع ہوتا جا رہا ہے۔ اعلی شدت والے میٹھے بنانے والوں کی نئی نسل کے طور پر، اس کی بہترین کارکردگی کی خصوصیات کی وجہ سے سوکرالوز کے وسیع استعمال کے امکانات ہیں۔

3. درخواستیں

اس وقت، سوکرالوز پاؤڈر 500 سے زائد قسم کے کھانے کی اشیاء کی تیاری میں استعمال ہوتا رہا ہے، جن میں کاربونیٹیڈ مشروبات، شراب، ڈبہ بند پھل اور سبزیاں، سینکا ہوا سامان، اچار والی خوراک اور دودھ کی مصنوعات شامل ہیں۔

Sucralose application 1

4. فلو چارٹ

سوکروز پلس N,N-dimethylformamide→ کیٹالیسس → کم دباؤ کے تحت اصلاح → کلورینیشن → کولنگ → نیوٹرلائزیشن → ڈسٹلیشن → نکالنے → ارتکاز → کرسٹلائزیشن → sucralose-6- acetate → pH ویلیو ایڈجسٹمنٹ → میڈیم اور ناپاکی کو ہٹانا → رنگین → مرتکز کرسٹلائزیشن → ری کریسٹالائزیشن → خشک کرنا → سوکرالوز

5. معیار کا معیار

انٹرپرائز سٹینڈرڈ کے مطابق

اشیاء	وضاحتیں	نتائج
ظہور	سفید کرسٹل پاؤڈر	سفید کرسٹل پاؤڈر
نجاست	نظر آنے والی نجاست کے بغیر	تعمیل کرتا ہے۔
پرکھ	99 سے زیادہ یا اس کے برابر۔{1}} فیصد	99.9 فیصد
پی ایچ	4.5-7.0	6.1
نمی	1 سے کم یا اس کے برابر۔{1}} فیصد	0.6 فیصد
جیسا کہ	0.5ppm سے کم یا اس کے برابر	<>
پی بی	0.5ppm سے کم یا اس کے برابر	<>
تمام پلیٹوں کی تعداد	1000cfu/g سے کم یا اس کے برابر	<100cfu>
خمیر اور سڑنا	100cfu/g سے کم یا اس کے برابر	<50cfu>
ای کولی.	منفی	پتہ نہیں چلا
سالمونیلا	منفی	پتہ نہیں چلا
نتیجہ	پروڈکٹ انٹرپرائز سٹینڈرڈ کے مطابق ہے۔