1. تعارف

Psicose (D-Psicose) کو ایلولوز بھی کہا جاتا ہے جس کا نام اینٹی بائیوٹک سائکوفورنائن سے علیحدگی کے بعد رکھا گیا ہے۔ یہ قدرتی کم طاقت والے میٹھے کی ایک نئی نسل ہے جس نے بہت زیادہ توجہ حاصل کی ہے۔ خصوصیات، جسمانی اور کیمیائی خصوصیات، جسمانی افعال، خوراک کی حفاظت اور دیگر کثیر جہتی فوائد قابل ذکر ہیں، اور اس میں ذائقہ اور حفاظت دونوں فوائد ہیں۔

Psicose ایک نایاب مونوساکرائڈ بھی ہے جو فطرت میں شاذ و نادر ہی تقسیم ہوتا ہے۔ یہ فریکٹوز کا ایک ایپیمر ہے۔ اس کا کیمیائی فارمولا C6H12O6 ہے، اس کا داڑھ ماس 180.156g/mol ہے، اور اس کا پگھلنے کا نقطہ 109 ڈگری ہے۔ قدرتی کھانوں جیسے کشمش، انجیر، کیوی اور براؤن شوگر میں اس کا ٹھوس سفید پاؤڈر ہوتا ہے اور اس کا پانی کا محلول شفاف اور بے رنگ مائع ہوتا ہے۔

ذائقہ کے لحاظ سے، ایلولوز کی مٹھاس اور ذائقہ سوکروز سے کافی مشابہ یا قریب ہے، جو سوکروز کی مٹھاس کا تقریباً 70 فیصد ہے، لیکن اس کی کیلوریز سوکروز (کیلوری) سے بہت کم ہیں۔ ایلولوز کی فی گرام قدر تقریباً 0۔ اور نازک مٹھاس، اور استعمال کے دوران اور بعد میں کوئی برا ذائقہ نہیں۔ ایلولوز چینی کے ان چند متبادلوں میں سے ایک ہے جو میلارڈ ردعمل پیدا کر سکتے ہیں، اس لیے اسے کچھ ایسی کھانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے جن کے لیے اعلی درجہ حرارت کے رد عمل کی ضرورت ہوتی ہے۔

2. تفصیلات

اشیاء	وضاحتیں
جانچ اور بو	اس پروڈکٹ کی منفرد خوشبو ہے، کوئی عجیب بو نہیں ہے۔
ظہور	سفید کرسٹل پاؤڈر، نظر آنے والی نجاست کے بغیر
ایلولوز (خشک مادہ)، فیصد	98.5 فیصد سے زیادہ یا اس کے برابر
نمی، فیصد	1 سے کم یا اس کے برابر۔{1}} فیصد
پی ایچ ویلیو	3.0 ~ 7.0
راکھ، فیصد	سے کم یا اس کے برابر 0.5 فیصد
لیڈ	5ppm سے کم یا اس کے برابر
ٹوٹل آرسینک	5ppm سے کم یا اس کے برابر
تمام پلیٹوں کی تعداد خمیر اور سڑنا E.Coil سالمونیلا Staphylococcus	1 سے کم یا اس کے برابر،000cfu/g 25cfu/g سے کم یا اس کے برابر 10cfu/g سے کم یا اس کے برابر منفی منفی

3. فلو چارٹ

سائکوز کی بایو ٹرانسفارمیشن سب سے پہلے جاپان کی کاگاوا یونیورسٹی کے پروفیسر کین ازوموری نے تجویز کی تھی۔ بائیو ٹرانسفارمیشن طریقہ کی دریافت نے سائکوز کی تجارتی پیداوار کو سمجھنے میں مدد کی۔ فی الحال، صنعتی پیداوار میں، D-psicose 3- epimerase بنیادی طور پر D-fructose اور D-psicose کے درمیان باہمی تبدیلی کو محسوس کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اس طرح psicose پیدا ہوتا ہے۔

Flow chart of Application of Psicose

4. ٹیسٹ کا طریقہ

HPLC

5. فوائد

Psicose ایک قدرتی طور پر پائی جانے والی نایاب چینی ہے جو انجیر، کشمش، گندم، میپل کے شربت اور شہد میں پائی جاتی ہے۔ ایک نئے قدرتی میٹھے کے طور پر، اس کے درج ذیل فوائد ہیں۔

(1)۔ کم کیلوری والا سوکروز: سیکوز کی مٹھاس سوکروز کی تقریباً 70 فیصد ہے، اور کیلوریز (0.4kcal/g) سوکروز کی صرف 10 فیصد ہیں۔ اس میں سوکروز کی طرح ذائقہ اور حجم کی خصوصیات ہیں، اور اسے "کم کیلوری والا سوکروز" کہا جاتا ہے۔

(2)۔ اچھی پروسیسنگ خصوصیات: Psicose میں بہت اچھی کرسٹل اور پاؤڈر مصنوعات کی خصوصیات ہیں، اور یہ کم چینی والی غذاؤں کے لیے موزوں ہے جن کے لیے سوکروز کے ذریعے فراہم کردہ کرسٹل ڈھانچہ کی ضرورت ہوتی ہے۔

(3)۔ انسانی جسم کے لیے حفاظت: Psicose آنتوں میں جذب ہونے کے بعد مشکل سے میٹابولزم سے گزرتا ہے۔ زبانی ٹیسٹ سے پتہ چلتا ہے کہ سیکوز آسانی سے چھوٹی آنت کے ذریعے خون میں جذب ہو جاتا ہے، اور اس کا زیادہ تر حصہ 7 گھنٹے کے اندر پیشاب کے ذریعے خارج ہو جاتا ہے، چھوٹی آنت کے ذریعے جذب ہونے والی تھوڑی مقدار میں سیکوز میٹابولائز ہونے کے بعد خارج ہوتی ہے۔

(4)۔ بلڈ شوگر کو ریگولیٹ کرنا: Psicose آنت میں -glucosidase کی سرگرمی کو روک سکتا ہے، انسولین کے خلاف مزاحمت کو بہتر بنانے کے لیے لبلبے کے جزیرے کے خلیوں کی حفاظت کرتا ہے، اور چربی اور پٹھوں کے بافتوں کے ذریعے گلوکوز کے اخراج کو بڑھا سکتا ہے۔

(5)۔ وزن کا انتظام: مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ ایلولوز ورزش کے دوران چربی جلانے کو فروغ دے سکتا ہے۔ ایک بے ترتیب، ڈبل بلائنڈ، پلیسبو کے زیر کنٹرول ٹرائل نے ثابت کیا کہ سائکوز زیادہ وزن یا موٹے مضامین میں جسم کی چربی کو کم کر سکتا ہے۔

(6)۔ زبانی صحت: Psicose زبانی گہا میں میٹابولائز نہیں ہوتا ہے، لہذا یہ تامچینی کے کٹاؤ کا سبب نہیں بنتا، اور نہ ہی یہ دانتوں کی خرابی کی تشکیل سے منسلک زبانی بیکٹیریا کی افزائش کو فروغ دیتا ہے۔

Function of Application of Psicose

6. مارکیٹ کی درخواست کی حیثیت

Psicose ایک میٹھے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جو بنیادی طور پر تیار دودھ، ذائقہ دار خمیر شدہ دودھ، کیک، چائے کے مشروبات، جیلی اور دیگر مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے۔ تقریباً 55 فیصد کھانے میں استعمال ہوتا ہے، 37 فیصد مشروبات میں استعمال ہوتا ہے، اور تھوڑا حصہ دوسروں میں استعمال ہوتا ہے۔ دوائی.

غیر ملکی اداروں کے اعداد و شمار کے مطابق، 2016 سے 2020 تک، عالمی سائکوز کی فروخت کی جامع سالانہ شرح نمو 8.0 فیصد تک پہنچ جائے گی۔ 2020 کے آخر تک، عالمی سائکوز مارکیٹ تقریباً 210 ملین امریکی ڈالر تک پہنچ جائے گی۔ مارکیٹ $450 ملین تک پہنچ جائے گی۔

Application of Psicose

7. مارکیٹ کی درخواست کا امکان

سائکوز کے مختلف فوائد اور خصوصی افعال کی وجہ سے، یو ایس فوڈ نیویگیٹر کے ذریعہ اس کا سب سے زیادہ ممکنہ سوکروز متبادل کے طور پر جائزہ لیا جاتا ہے، اور یہ ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں خوراک اور مشروبات کے NPD کے لیے تیز رفتاری سے ترجیحی مٹھاس میں سے ایک بنتا جا رہا ہے۔ صنعت نے پیش گوئی کی ہے کہ سٹیویا اور اریتھریٹول کے بعد سائکوز اگلا مقبول قدرتی مٹھاس بن جائے گا۔

Yuanqi Forest کی جانب سے 2019 میں "{{0}} چینی، 0 چربی، 0 کیلوریز" کے تصور کو پھٹنے کے بعد، میرے ملک میں erythritol کی فی کس کھپت 2020 میں تقریباً تین گنا بڑھ جائے گی۔ عالمی منڈی میں چینی کے متبادل مصنوعات کی نچلی سطح پر مانگ میں اضافے کے ساتھ، اور چینی کی بہترین متبادل خصوصیات جیسے کہ اچھا ذائقہ، اعلی استحکام، اعلی درجہ حرارت کے خلاف مزاحمت، اور ہائپوگلیسیمک خصوصیات، تکنیکی ترقی کے ساتھ انزائم کی تیاریوں کی لاگت میں کمی آئے گی۔ اگلے 2-3 سالوں میں، ایلولوز کی قیمت اتنی کم ہے کہ وہ سوکروز اور فرکٹوز سیرپ کی موجودہ مارکیٹ کو بدل دے گی۔

8. استحکام اور حفاظت
استحکام:
مناسب حالات میں مستحکم (کمرے کا درجہ حرارت)۔ استحکام ڈیٹا شیٹ آپ کی درخواست پر دستیاب ہے۔
حفاظت:
GARS (Generally Recognized as Safe) US کے نوٹس کے مطابق، یہ انسانی استعمال کے لیے محفوظ ہے۔

9. سرٹیفکیٹ

سالوں کے دوران، ہم مصنوعات کی تیاری کی اصلاح اور معیار کے نظام کے قیام کے لیے پرعزم ہیں۔ ہم نے کوالٹی مینجمنٹ سسٹم قائم کیا ہے اور اس کے سرٹیفکیٹ حاصل کیے ہیں۔

Certificate 2 of psicose