کینا ایڈولس کیر مزاحم نشاستہ RS3

1. تعارف

Canna edulis Ker Resistant Starch RS3 (Ce-RS) ایک خاص قسم کا دواؤں اور فوڈ ہومولوگس فنکشنل نشاستہ ہے، جسے ایک نئی قسم کا غذائی ریشہ اور ایک نئی قسم کا پری بائیوٹک سمجھا جاتا ہے۔ قسم 2 ذیابیطس (T2DM) پر اس کا اچھا اثر ہے۔ تاہم، نشاستے کی کیمیائی ساخت کی پیچیدگی کی وجہ سے، فی الحال مزاحم نشاستے کے "فزیکو کیمیکل خصوصیات کے ٹھیک ڈھانچے کے جسمانی افعال" کے درمیان ممکنہ تعلق کے بارے میں بہت کم معلوم ہے۔ لہذا، ناول کیلے تارو ماخذ RS3 مزاحم نشاستے کی منفرد ساخت کا فعال تجزیہ مشکل ہے۔

مزاحم نشاستہ یا بدہضمی نشاستے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، چھوٹی آنت میں انزائیمیٹک طور پر ہائیڈرولائز نہیں کیا جا سکتا، لیکن انسانی معدے کی بڑی آنت میں اتار چڑھاؤ والے فیٹی ایسڈ کے ساتھ خمیر ہو سکتا ہے۔

مزاحم نشاستہ بعض قدرتی کھانوں میں موجود ہوتا ہے، جیسے کہ آلو، کیلے، چاول وغیرہ۔ اس میں مزاحم نشاستہ ہوتا ہے، خاص طور پر اعلیٰ امائلوز کارن اسٹارچ، جس میں 60 فیصد تک مزاحم نشاستہ ہوتا ہے۔ اس قسم کے نشاستے کو دیگر نشاستے کے مقابلے میں خراب کرنا زیادہ مشکل ہے، اور یہ جسم میں آہستہ آہستہ ہضم ہوتا ہے، جذب ہوتا ہے اور خون کے دھارے میں زیادہ آہستہ سے داخل ہوتا ہے۔ اس کی خصوصیات گھلنشیل ریشوں سے ملتی جلتی ہیں اور اس کا ایک خاص سلمنگ اثر ہے، جو حالیہ برسوں میں خوبصورتی کے شوقین افراد میں مقبول ہوا ہے۔

2۔مین فنکشن

RS3

عمر رسیدہ نشاستے سے مراد ہے، جو ایک جما ہوا نشاستہ پولیمر ہے جو جیلیٹنائزڈ نشاستے کو ٹھنڈا کرنے سے بنتا ہے۔ اس قسم کے مزاحم نشاستے کو دو حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے: RS3a اور RS3b، جہاں RS3a ایک جما ہوا امائلوز ہے اور RS3b ایک جما ہوا امائلوز ہے۔ RS3b میں انزیمیٹک ہائیڈولیسس کے خلاف سب سے مضبوط مزاحمت ہے، جب کہ RS3a کو دوبارہ گرم کرنے کے بعد امائلیز کے ذریعے انحطاط کیا جا سکتا ہے۔ RS3 کے اینٹی اینزائیمولائسز میکانزم کی دو مختلف وضاحتیں ہیں: ایک یہ کہ امائلز کرسٹل کی تشکیل امائلیز کو کرسٹل ریجن میں گلائکوسیڈک بانڈ تک پہنچنے سے روکتی ہے، اور امائلیز کے فعال گروپ میں بائنڈنگ سائٹ کو نشاستے کے مالیکیولز کے ساتھ ملنے سے روکتی ہے، اس طرح RS3 بنانے سے اینٹی انزیمولائسز خصوصیات پیدا ہوتی ہیں۔ ایک اور کا خیال ہے کہ RS3 کے انزیمیٹک ہائیڈرولیسس کے خلاف مزاحمت کرنے کی وجہ یہ ہے کہ دوہری ہیلیسس کے درمیان مضبوط ہائیڈروجن بانڈز اور وین ڈیر والز قوتیں موجود ہیں جو امائیلوز کرسٹل بناتے ہیں، جو RS3 کی سالماتی ساخت کو بہت مضبوط بناتی ہے اور مضبوط تھرمل استحکام رکھتی ہے، اس لیے یہ نہیں کر سکتا۔ انسانی معدے کی نالی میں ہضم اور جذب ہونا۔ RS3 سب سے اہم مزاحم نشاستہ ہے، اور اس قسم کے نشاستے پر ملکی اور بین الاقوامی سطح پر بہت سے مطالعے ہوئے ہیں۔

3. درخواست

ٹائپ 3 مزاحم نشاستہ (RS3) جسے ریٹروگریڈیشن سٹارچ بھی کہا جاتا ہے، خوراک کی پیداوار اور پروسیسنگ کے دوران بنتا ہے، اور انسانی خوراک میں مزاحم نشاستے کا بنیادی جزو ہے۔ RS3 نشاستے کی ریٹروگریڈیشن کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے، جس سے مراد نشاستے کی زنجیروں کی دوبارہ تشکیل ہے۔ یہ فوری طور پر خشک ہونے کے بغیر مصنوعات کی جیلیٹنائزیشن کے بعد ہوتا ہے، اور نشاستے کی ساخت ایک ہی زنجیر سے ڈبل ہیلکس بناتی ہے۔ لہذا، RS3 ہیٹنگ ٹریٹمنٹ کے بعد بھی اچھے انزائم مزاحمتی استحکام کو برقرار رکھ سکتا ہے۔ RS3 کو بڑے پیمانے پر استعمال کیا جا سکتا ہے ایک کم کیلوری والے، اعلیٰ غذائیت والے فنکشنل فوڈ کے ساتھ جس میں تجارتی استعمال کی بڑی صلاحیت ہے۔

4. معیار کا معیار

5. تجزیہ کا طریقہ

1) پانی میں گھلنشیل، 2mol/L KOH محلول اور DMSO (ڈائمتھائل سلفوکسائیڈ) میں حل پذیر؛

2) پولیمرائزیشن (DPn) کی اوسط ڈگری 30 سے ​​200 تک ہوتی ہے۔

3) 100-165 ڈگری پر، امائیلوز کرسٹل پگھلتے ہیں۔

4) ایکس رے کے پھیلاؤ کی قسم B قسم ہے۔

5) اعلی گرمی مزاحمت، اعلی درجہ حرارت کھانا پکانے کے بعد تقریبا کوئی نقصان نہیں؛

6) پانی رکھنے کی صلاحیت کم ہے، صرف 14-2.8 گرام، جو کہ تمام غذائی ریشوں میں سب سے کم ہے۔

7) کم کیلوری والا مواد، جس کی کیلوری کی قدر عام طور پر 10 سے زیادہ نہیں ہوتی ہے۔{2}}.5kJ/g

6.IR: KBr ڈسک

7. استحکام اور حفاظت

استحکام:

مناسب حالات میں مستحکم (کمرے کا درجہ حرارت)۔ استحکام ڈیٹا شیٹ آپ کی درخواست پر دستیاب ہے۔
حفاظت:

GARS (Generally Recognized as Safe) US کے نوٹس کے مطابق، یہ انسانی استعمال کے لیے محفوظ ہے۔

8. پیداوار کا طریقہ

ہائیڈرو تھرمل علاج کا طریقہ

نشاستے کے دودھ کے حرارتی علاج کے درجہ حرارت اور نمی کے فرق کے مطابق، نشاستے کے ہائیڈرو تھرمل علاج کو درج ذیل 5 اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔

نم ہیٹ ٹریٹمنٹ سے مراد نشاستہ کو کم نمی والے مواد پر ہیٹ ٹریٹ کرنے کا عمل ہے، جس میں نمی کی مقدار 35 فیصد سے کم اور زیادہ درجہ حرارت، عام طور پر 80 اور 160 ڈگری کے درمیان ہوتا ہے۔

سختی کا علاج، جسے اینیلنگ ٹریٹمنٹ بھی کہا جاتا ہے، گرمی کے علاج کے عمل سے مراد ہے جہاں نشاستے کی نمی کا مواد 40 فیصد سے زیادہ ہوتا ہے اور درجہ حرارت نشاستہ جلیٹنائزیشن درجہ حرارت سے نیچے ہوتا ہے۔

پریشر ہیٹ ٹریٹمنٹ سے مراد 40 فیصد سے زیادہ پانی کی مقدار اور ایک خاص درجہ حرارت اور دباؤ پر حل کے ساتھ نشاستہ کا علاج کرنے کا عمل ہے۔

ویکیوم ٹریٹمنٹ کا طریقہ جیلیٹنائزڈ نشاستے کے ذرات کے بغیر، اعلی تھرمل استحکام اور صنعتی پیداوار کے لیے بڑی صلاحیت کے ساتھ، مختصر مدت میں بڑے پیمانے پر پروسیسنگ انجام دے سکتا ہے۔

الٹرا ہائی پریشر ٹریٹمنٹ سے مراد ہائی پریشر ٹریٹمنٹ ہے جو A-قسم کے کرسٹل کو دباؤ میں دوبارہ گروپ بنانے کے قابل بناتا ہے، اور ڈبل ہیلکس کا کچھ حصہ B-ٹائپ میں تبدیل ہو جاتا ہے، لیکن یہ علاج مالیکیولر وزن میں کمی کا باعث نہیں بن سکتا۔ یہ علاج نشاستے کے ذرات کو جیلیٹینائز کرتا ہے، لیکن ان کے ذرات کی ساخت کو بغیر کسی تحلیل کے رجحان کے برقرار رکھتا ہے۔

ڈیبرانچنگ انحطاط کا طریقہ

مزاحم نشاستے کی تیاری کے عمل میں، ڈیبرانچنگ کے دو عام طریقے ہیں: انزیمیٹک ڈیبرانچنگ اور کیمیکل ڈیبرانچنگ۔ رپورٹس کے مطابق، نشاستہ کو تیزاب (جیسے ہائیڈروکلورک ایسڈ، سلفیورک ایسڈ، نائٹرک ایسڈ وغیرہ) کے ساتھ علاج کرنے سے ایک خاص حد تک ڈیبرانچنگ اثر ہوتا ہے، لیکن اس کا ڈیبرانچنگ اثر اتنا اچھا نہیں ہوتا جتنا انزیمیٹک ڈیبرانچنگ کا ہوتا ہے۔ انزیمیٹک ڈیبرانچنگ کے لیے استعمال ہونے والے انزائمز بنیادی طور پر ڈیبرانچنگ انزائمز ہیں، سب سے زیادہ استعمال ہونے والا پلولانیز ہے، جو ایک قسم کا آئسوامیلیس ہے اور ہائیڈولائز کر سکتا ہے۔ 6 گلائکوسیڈک بانڈ، اور کٹ － ایل۔ 6 گلائکوسیڈک بانڈ کے دونوں سروں میں کم از کم دو － l ہوتے ہیں۔ 4 گلائکوسیڈک بانڈ، تاکہ نشاستے کے ہائیڈولائزیٹ میں زیادہ مفت امائلوز مالیکیول موجود ہوں۔ نشاستے کی عمر بڑھنے کے عمل کے دوران، زیادہ امائلوز ڈبل ہیلیکس ایک دوسرے کے ساتھ مل کر اعلی مزاحمت کے ساتھ کرسٹل ڈھانچہ بناتے ہیں۔

الٹراسونک طریقہ

الٹرا ساؤنڈ پولیمر کے انحطاط کو متحرک کر سکتا ہے، ایک طرف الٹراساؤنڈ کے ذریعے سالوینٹس مالیکیولز اور پولیمر مالیکیولز کے درمیان رگڑ کے تیز ہونے کی وجہ سے، جس کے نتیجے میں CC بانڈز کی درار ہوتی ہے۔ دوسری طرف، الٹراساؤنڈ کے cavitation اثر سے پیدا ہونے والا اعلی درجہ حرارت اور ہائی پریشر کا ماحول زنجیر کے فریکچر کا باعث بنتا ہے۔ دیگر انحطاط کے طریقوں کے مقابلے میں، الٹراسونک انحطاط کے ذریعے حاصل کردہ انحطاطی مصنوعات کے مالیکیولر وزن کی تقسیم تنگ ہے اور پاکیزگی زیادہ ہے۔

مائکروویو تابکاری کا طریقہ

نسبتاً کم درجہ حرارت پر نشاستہ کے مائیکرو ویو ٹریٹمنٹ کے لیے درکار وقت نمی گرمی کے علاج سے کم ہوتا ہے۔ مائیکرو ویو ٹریٹمنٹ حرارتی درجہ حرارت اور نشاستے کی نمی کے مواد سے متاثر ہوتا ہے، خاص طور پر نمی اور حرارت کی شرح کے درمیان اہم تعلق۔ جب نمی کی مقدار کم ہوتی ہے، تو حرارت کی شرح بہت تیز ہوتی ہے۔ جب نمی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے تو درجہ حرارت میں اضافہ اہم نہیں ہوتا ہے۔ مائیکرو ویو تابکاری کا طریقہ ترقی کے اچھے امکانات کے ساتھ ایک نیا عمل ہے۔ [3]

بھاپ گرم کرنے کا طریقہ

جوسیلینو نے بالترتیب گرم بھاپ اور ہائی پریشر والی گرم بھاپ کے ساتھ کالی پھلیاں، سرخ پھلیاں اور لیما پھلیاں کا علاج کیا۔ RS کی پیداوار 19 فیصد سے 31 فیصد تھی، اور حاصل کردہ RS مواد اصل نشاستہ کے مقابلے میں 3-5 گنا زیادہ تھا۔ اس سے ثابت ہوتا ہے کہ بھاپ حرارتی طریقہ بھی RS کی تیاری کے لیے ایک موثر طریقہ ہے۔

9. کسٹمر کے تبصرے

ہمارے پاس علی بابا، کیمیکل بک اور LookChem پر دکانیں ہیں، اعلیٰ معیار کی مصنوعات اور غیر محفوظ خدمات کے ذریعے، ہم نے بہت سے سازگار تبصرے حاصل کیے ہیں۔

10. ہمارے سرٹیفکیٹ

سالوں کے دوران، ہم مصنوعات کی تیاری کی اصلاح اور معیار کے نظام کے قیام کے لیے پرعزم ہیں۔ ہم نے کوالٹی مینجمنٹ سسٹم قائم کیا ہے اور اس کے سرٹیفکیٹ حاصل کیے ہیں۔

11. ہمارے کلائنٹس

ہم نے Abbott, Unilever, Shiseido, KANS اور SIMM وغیرہ کے ساتھ کاروباری تعلقات قائم کیے ہیں۔

12. نمائشیں

ہم اکثر بین الاقوامی نمائشوں میں شرکت کرتے ہیں، بشمول CPhI، FIC، API، Vitafoods، SupplesideWest۔

ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: canna edulis ker resistant starch rs3، مینوفیکچررز، سپلائرز، فیکٹری، تھوک، خرید، قیمت، بہترین، بلک، برائے فروخت